Недавно, проведывая папу в Казани, в очередной раз убедилась, что местные продукты там намного лучше по качеству, чем в Москве, и еда из них получается вкуснее. Особенно хороши в Казани молочные продукты, и, конечно, мясо. Традиционно, мясо в Казани я покупаю на Чеховском рынке. Качество продуктов там просто отменное. В этот раз накупила и говядины, и телятины, и свинины. Наготовила папе всего и сразу, и со спокойной душой вернулась в Москву. Сегодня поделюсь с Вами рецептом домашних котлет. Ничего особенного, но папа их очень любит, надеюсь, и Вам они понравятся:
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 1 кг., свинина (шейка) – 1 кг, яйцо –2 шт., лук репчатый – 5-6 шт., соль — щепотка, сливки или молоко – 200 мл., батон свежий (нарезной) – чуть меньше 1/2, черный молотый перчик и соль – по вкусу, растительное масло для жарки – 30 мл.
Приготовление:
1. Батон раскрошить на небольшие кусочки и залить сливками или молоком, чтобы впитал в себя влагу и размяк.
2. Тем временем приготовить фарш: мясо вымыть нарезать на куски (~4х4см), почистить и нарезать лук, все прокрутить через мясорубку.
3. Чтобы котлеты получились нежными, фарш нужно немного отбить, для этого его следует подкидывать в большой миске, чтобы он с силой ударялся о дно.
4. В фарш добавить размякший батон, 2 яйца, приправить солью и черным перцем. Все как следует перемешать. Дать фаршу немного настояться.
5. Постоянно смачивая руки в холодной воде (чтобы фарш не прилипал), сформировать из фарша котлеты продолговатой формы среднего размера. Котлетки также должны немного полежать и отдохнуть (минут 15-20).
6. Разогреть масло в сковороде. Жарить котлетки на среднем огне до готовности, подрумянивая с обеих сторон. Выложить их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. В качестве гарнира к таким котлетам подойдет картофельное пюре или припущенная гречка с грибами и жареным лучком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Carpe Diem! 