Carpe Diem!

Дай каждому дню шанс стать самым прекрасным в твоей жизни!

«АПЕЛЬСИНОВОЕ НАСТРОЕНИЕ В ШОКОЛАДЕ» — СЛАДКИЕ ПОДАРКИ Февраль 23, 2011

Почему-то считается, что только девочки любят конфеты и пирожные. Это очередное заблуждение. На самом деле мужчины – те еще сладкоежки, по крайней мере, мои знакомые, друзья и особенно коллеги никогда от десерта не откажутся. Поэтому в дополнение к обычным подаркам, которые мы преподнесли от женской части коллектива нашим коллегам – мужчинам, я решила преподнести самодельные сувениры, дабы подсластить им жизнь апельсиново-шоколадными конфетками. Эти конфеты я открыла для себя, когда весной прошлого года отдыхала на Лазурном берегу, а точнее в Монако. Именно там, мы с подругами случайно наткнулись на шоколадный бутик «Chocolaterie de Monaco», оказывается это предприятие, основанное в 1920г, является официальным поставщиком шоколада княжеского двора Монако. Так что и конфетки эти, которые так нас впечатлили, наверняка имеют богатую историю и «голубые» корни. Надеюсь, что коллегам они понравилось, потому что точного рецепта у меня не было, поэтому изобретала все сама в процессе, сил и времени на изготовление было потрачено не мало, я очень старалась:

 

 

 

Ингредиенты:

Цедра апельсинов – 500гр, горький шоколад – 500 гр., сахар – 500гр, лимон – 1 шт., коньяк – 150мл.

 

Приготовление:

1. Снимать с апельсинов цедру надо таким образом, чтобы она по возможности оставалась целой и не рвалась на кусочки. Я делала так: надрезала цедру крест-накрест, срезала с двух сторон крышечки (одну со стороны плодоножки, другую – напротив), затем аккуратно снимала ровные четвертинки цедры вместе с белой частью (это важно!). Цедру можно собирать несколько дней, она прекрасно сохраняется в холодильнике, если завернуть ее в пищевую пленку, так что не обязательно сразу съедать 2 кг апельсинов. Всю подготовленную цедру нарезать полосками вдоль шириной около 5мм.

         

 

2. Порезанную цедру вываривать в течение одного часа в четырех водах по 15 минут в каждой воде, т.е. каждые 15 минут сливать воду, в которой варилась цедра, заливать новую, и снова ставить на огонь. Это необходимо для того, чтобы ушла вся горечь. Затем нужно приготовить сироп из всего сахара и ¾ стакана воды. Выжать в сироп сок одного лимона. Варить в этом сиропе цедру в течение часа, пока практически весь сахар не впитается, и цедра не превратится в нежные цукаты. Снять с огня и дать остыть.

         

 

3. Разложить фольгу, на нее выложить кусочки цедры, чтобы они немного подсохли от сиропа. Тем временем приготовить глазурь: в микроволновке или на водяной бане растопить горький шоколад. Лучше растапливать шоколад небольшими порциями по 100-150 гр, потому что он быстро начинает загустевать и тогда с ним сложно работать. В каждую 100 граммовую порцию шоколада добавлять по 30мл коньяка или бренди для аромата, хорошенько перемешав при этом.

       

4. Цедру при помощи вилки, палочек (для суши) или других подручных средств аккуратно обмакивать в шоколадную глазурь, так чтобы цедра целиком равномерно со всех сторон была покрыта шоколадом, и выкладывать обратно на фольгу. Оставить конфеты в прохладном месте (но не в холодильнике) до полного застывания шоколада. Затем конфеты аккуратно снять с фольги и можно пробовать.

 

NOTE! Если кофетки для подарка, то для его оформления надо предусмотреть красивую упаковку. Мне в ответ на мою просьбу любезно согласились дать специальные фирменные кулёчки из прозрачной слюды в чайном магазине, а можно было сделать что-то похожее самостоятельно из упаковочной бумаги, например. Я упаковала конфетки по 200 гр. в каждый пакетик и сверху завязала бант из красивой ленты. Коллеги даже сначала не поверили, что все это сделано своими руками.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 
%d такие блоггеры, как: